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京味文化十足:天津耳朵眼炸糕

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  新成小吃

  天津耳朵眼炸糕早已被人们所熟知,其实咱老北京的奶油炸糕和桂花馅炸糕也毫不逊色。据说奶油炸糕是元朝时沿袭蒙古族人喜食奶制品饮食之喜好而来。新街口新成小吃店的奶油炸糕选用上好面粉为原料,加入适量鸡蛋液、黄油、白糖、香草粉烫面,温油炸熟待膨起如球状,呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。食后外焦里嫩、奶香浓郁、富含营养、易于消化,成为久负盛名的小吃。

  

  作为一家京味文化十足的小吃店,拿手的小吃绝不仅于此。蜜三刀,以其胖乎乎、油亮亮的可爱造型、蜜软甜糯的口感,外裹炒香的白芝麻而被众多消费者喜爱。据说,所谓的蜜是饴糖,由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳之功效;开口笑因其经油炸上端裂开而得名,以面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁等为原料,揪成小剂子,麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,将粘满芝麻的小剂子入油锅中炸至开口即成,香甜酥脆,十分可口。

  地址:西城区新街口北大街10号

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