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酱爆鸡胗所需的材料和制作方式

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酱爆鸡胗

酱爆鸡胗材料

鸡胗250克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、料酒1茶匙、蚝油1汤匙、香菜10克、植物油2汤匙、白砂糖1/2茶匙

酱爆鸡胗做法

酱爆鸡胗1.鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用;

酱爆鸡胗2.鸡胗凉水下锅焯水;

酱爆鸡胗3.鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分,起油锅,放入葱姜蒜煸炒;

酱爆鸡胗4.放入鸡胗爆炒大约半分钟,倒入事先调配好的料汁(酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙);

5.迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可。

酱爆鸡胗技巧

1.炒鸡胗之前最好焯水,可以去除鸡胗本身的怪怪的味道;焯水后再爆炒时可以节省炒制时间,鸡胗也不会炒得过老影响口感;


2.配菜也可以根据个人喜好选择,如西芹、芦笋等。

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