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扒胸口——一道回族清蒸美食

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    扒胸口是一道回族清蒸美食,此菜成品味道极佳。
    食材:
    主料:牛肉400克;
    辅料:香菜20克;
    调料:色拉油50克,食盐3克,酱油10克,味精2克,葱15克,姜15克,花椒5克,料酒15克,香油10克,淀粉10克,白糖5克,鸡汤200克。
    做法详解:
    1.将牛胸口肉入汤锅煮至熟烂捞出,切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。
    2.勺内加色拉油烧热,放葱段、姜片、花椒炸香捞出不用,加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入牛肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上香菜即成。
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